Ingredienti per la crema:
5 patate di media dimensione
3 zucchine
3 cucchiaini di dado granulare vegetale
600 ml. acqua (circa)
sale
pepe
Ingredienti per la decorazione:
40 g. burro
pane
caciocavallo
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
- Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate, poi fatele cuocere nell’acqua con l’aggiunta del dado granulare vegetale.
- Dopo una ventina di minuti aggiungete le zucchine, anch’esse tagliate a tocchetti e continuate la cottura finchè le zucchine non diventeranno morbide (circa 10, 15 minuti).
- Riducete il tutto in purea, aggiustate di sale e aggiungete un po’ di pepe.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro, aggiungete il pane tagliato a dadini e fatelo saltare finchè non sarà dorato.
- Tagliate il caciocavallo a scagliette.
- Versate la crema in una zuppiera monoporzione o in una fondina, decorate mettendo i crostini al centro con sopra delle scagliette di caciocavallo.
- Completate con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web.
