Ingredienti:
300 g. cipolla dorata
3 arance
150 g. zucchero di canna
90 ml. aceto bianco
sale
pepe
peperoncino (se volete)
Preparazione:
- Pelate a vivo le arance, ovvero sbucciatele, tenendo solo il cuore (ed il succo) ed eliminando la pellicina bianca.
- Tagliate le cipolle a fettine molto sottili.
- In una pentola, unite i due ingredienti, ricopriteli con lo zucchero, aggiungete l’aceto, salate, pepate (se volete anche una punta di peperoncino) e fate cuocere con il coperchio, per 20 minuti , mescolando di tanto in tanto, poi per altri 20 minuti senza il coperchio finché il composto non risulterà denso.
- Una volta cotta, versatela nei vasetti, poi chiudeteli e metteteli a testa in giù.
- Nel caso in cui vogliate consumare subito la marmellata, non ci sarà bisogno di sterilizzare i vasetti, altrimenti sarebbe meglio farlo.
È perfetta servita con i formaggi o anche solo su un pezzettino di pane tostato liscio o accompagnato da una fettina di affettato.
Avendo il debole per le noci, ho provato a spezzettare qualche noce precedentemente tostata nella composta e il risultato è stato ottimo.
