Sono stata assente per una settimana, ma ho avuto una super sostituta che vi ha proposto una ricetta bellissima e buonissima…questa settimana per farmi perdonare, torno con un pezzo forte, la cheesecake all’ananas.
Ingredienti per la base:
300 g. biscotti digestive
160 g. burro
ananas sciroppato
Ingredienti per la crema:
400 g. formaggio morbido (il Philadelphia va benissimo)
100 g. zucchero a velo
½ limone
1 bustina di vanillina
250 g. panna
400 g. ananas sciroppato sgocciolato
6 g. colla di pesce
Preparazione:
- fate sciogliere il burro in un pentolino, poi sbriciolate i digestive e unite il tutto
- coprite di carta forno la base di una teglia a cerniera, con l’impasto di burro e biscotti formate la base, livellatela con una forchetta o con un cucchiaio, poi fatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta
- tagliate a cubetti l’ananas sciroppato, asciugatelo con della carta assorbente e mettetelo da parte
- mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda, nel frattempo, in una ciotola, sbattete il formaggio con lo zucchero a velo setacciato, il succo di mezzo limone e la bustina di vanillina, poi mettete in frigo
- montate la panna ben ferma e aggiungetela al composto di formaggio
- strizzate la colla di pesce, scioglietela in 3 cucchiai di acqua ben calda e unitela al formaggio
- disponete l’ananas a cubetti sulla base di biscotti, completate con la crema, livellatela con una spatola e fatela riposare per almeno 3 ore.
L’ananas può essere sostituito con pesche sciroppate o anche con fragole, frutti di bosco, albicocche e potete anche decidere di mettere la frutta non solo sulla base, ma anche all’interno della torta.
Decorate la cheesecake a vostro piacimento e servite.
Buon appetito!
