Lo scorso 27 settembre, in occasione dell’ ‘Arthur Guinness Day‘ ho preparato una mousse al cioccolato con l’aggiunta di Guinness. Curiosi?? Ecco qua la ricetta!
Ingredienti
175 g. cioccolato
60 g. burro
50 ml. Guinness
5 uova
50 g. zucchero
125 ml. panna
Preparazione
- Spezzettate il cioccolato, fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro e fate intiepidire; se preferite, sciogliete il tutto nel forno a microonde.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non risulteranno spumosi e bianchi e a parte montate gli albumi a neve ben ferma, ricordandovi sempre di aggiungervi una presa di sale.
- Aggiungete la Guinness al composto di cioccolato e burro poi i tuorli e infine incorporate gli albumi, dall’alto verso il basso, lentamente.
- Se volete servire la mousse in modo classico, versatela in coppette Martini o ciotoline, fate raffreddare in frigorifero per almeno 2/3 ore e infine decorate con un ciuffo di panna montata e delle scagliette di cioccolato.
- Se invece volete simulare un bicchiere di Guinness, procuratevi dei bicchieri da mezza pinta ( 0.28 l. ) oppure dei bicchierini da pinta mignon, come ho fatto io (vedi foto sopra), monoporzione.
- Versate la mousse lasciando 1,2 cm. liberi (dipende dal tipo di pinta scelto) e lasciate riposare sempre per 2/3 ore.
- Poco prima di servire, versate la panna in uno shaker e montate energicamente per una decina di secondi.
- Per simulare la schiuma bianca tipica di questa famosa stout, aggiungete la panna shakerata fino all’orlo del bicchiere.
